冬季寒冷干燥也很容易上火，除了要多喝水之外，也要适当的吃一些含“碱性”的蔬菜，润燥去火，舒舒服服的过冬天，下面就为大家分享5种碱性蔬菜，食材常见，做法简单，润燥补水，容易上火的朋友们赶紧学起来吧，健康过冬。

黄瓜

炝拌黄瓜

1.准备食材：

准备几根新鲜的黄瓜，把外皮削干净，去除两头后从中间破开，用刀背轻轻地拍几下，切成均匀小块，这样切黄瓜更加入味

把切好的黄瓜放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀给黄瓜码底味。

准备一小撮花椒，一小把干辣椒，再切点葱丝备用。

2.炸葱油：

锅内烧油，油温五成热时放入葱丝，开小火慢慢炸香提取里面的葱油，葱丝炸干、炸成金黄色时捞出来不要。

用炸好的葱油把辣椒和花椒爆香，辣椒微微变色、闻到香味以后，加入生抽10克激出酱香味。

起锅把料汁浇在黄瓜上面，翻拌均匀后即可装盘，一道爽口开胃的炝拌黄瓜就做好了。

香蕉

黄金香蕉

准备几根香蕉，切成5厘米左右的段，切好以后把香蕉皮剥掉备用。

碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散

准备一个小碗，放入面粉30克、淀粉60克，把淀粉和面粉掺匀。

把香蕉先裹上蛋液再裹上淀粉，再裹一层蛋液再粘上面包糠，这样处理炸的时候不易脱浆，炸出来更加焦酥。

2.开始炸制：

锅内烧油，油温五成热时转为小火，把香蕉放入锅中慢慢炸，把香蕉炸酥、炸成金黄色就可以出锅了，一道香甜可口的黄金香蕉就做好了。

西红柿

西红柿炒鸡蛋

1.准备食材：

准备西红柿两个，在上面打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉再切成块。

准备4个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克入底味，少许清水增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起。

再切一点葱花备用。

2.炒鸡蛋：

把锅烧热，加入植物油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用勺子打散立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。

3.开始烹饪：

锅中留少许底油，倒入西红柿，加入少许白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这时倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，一道简单家常的西红柿炒鸡蛋就做好了。

南瓜

南瓜小馒头

1.准备食材：

准备南瓜两小块，削掉外皮，切成均匀薄片放入蒸笼里面，上汽以后蒸制15分钟即可。

15分钟以后把南瓜取出倒入盆中，静置晾凉备用。

2.开始和面：

盆中加入白糖5克，再加入少许清水，喜欢吃甜一点的可以多加一些白糖，把南瓜搅拌成细腻的南瓜糊，放入面粉300克，酵母3克，米酒10克用来促进发酵，先把面粉搅成面絮，再揉成软硬适中的光滑面团，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。

3.制作饼坯：

1个小时以后面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼说明已经发酵好了，把面团取出多揉一会儿，排出里面的空气，把面团整理成长条，擀成半厘米厚的长方形的面饼，在面饼上涂一层清水增加粘性，把面饼分成三份，卷成相同的长条。

全部卷好以后切成大小均匀的面剂子，在笼屉中铺上湿蒸布防止粘连，把小馒头生坯摆放在里面，生坯之间要留出空隙防止蒸熟后粘在一起，静置发酵15分钟，发酵至生坯明显变大即可，这样蒸出来的小馒头更加暄软。

4.开始蒸制：

水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟即可。

15分钟以后关火再焖5分钟，热气散尽以后打开锅盖，防止小馒头突然遇冷回缩，一道营养健康的南瓜小馒头就做好了。

菜花

干锅菜花

1.准备食材：

准备菜花一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净。

准备适量的小米椒和线椒，清洗干净以后分别切成段，为菜品增色增味。

准备五花肉一小块，切成薄片备用。

切点蒜片放入碗中，再放入一小把干辣椒备用。

准备洋葱半个，切成片打散放在干锅中垫底免得糊底。

2.把菜花焯一下水：

锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入菜花，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，菜花断生以后倒出来控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段和青红椒，开小火炒出香辣味，从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒入味以后即可装盘上桌，一道脆嫩入味的干锅菜花就做好了。